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一些商家使用牛肉膏将猪肉制成牛肉，这种现象引起了广泛关注。许多调料店出售牛肉膏这种添加剂，只需将其腌制90分钟，然后用大火摇匀，就可以将猪肉变成美味的酱牛肉，牛肉膏是否会对人体造成危害？牛肉膏是一种食品添加剂，由牛肉经过多道加工环节制成，呈棕黄色至棕褐色，含有肌酸、肌酸、酐、氨基酸等成分，可用于生物制药发酵和各种培养机的制备。

牛肉干是很多人爱吃的一种休闲小零食，牛肉干携带方便，并且有丰富的营养，有嚼劲，味道还非常的好，有些人外出的时候都会带一些吃。怎么鉴别牛肉干真假1、看颜色正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是纯天然无添加剂，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。2、看纤维再怎么添加牛肉膏等香精，改变的只会是味道，纤维是不会变的。

3、看价格以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要23斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是34斤出1斤。对比生牛肉的价格，自己算算成本，低于成本的基本不用考虑了。(也不排除有些黑心商家故意抬高价格，但大部分会迎合一些消费者贪图便宜的心理，低价出售劣质“牛肉干”)4、尝味道牛肉为原料的食用时感到肉老，猪肉为原料的食用时感到肉嫩。

牛肉水煎包加上牛肉香精后囗感不错，更加鲜甜多汁，更加能突出牛肉的香味。牛肉香精是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。可以增加牛肉的口感使牛肉更鲜甜，香味更突出。

两者的用法没区别,是人工合成的香精类牛肉味道添加剂,膏状比粉状更易溶解和扩散,味道也更浓厚而已。已经使用牛肉来制作牛肉莱肴或牛肉食品,除了散发出刺鼻虚假的所谓牛味真牛肉味给掩盖了,降低牛肉的品质和档次外,打算以其它肉类来冒充牛肉,不如真材实料,诚实守信,靠真正的美食名扬四方并发达致富，扩展资料1、直接使用，添加量为0.5%1%。