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生产酱腌菜容易变质的原因终于找到了。一、酱腌菜原料受到污染，二、生产操作人员的环境和器具受到污染，三、包装材料受到污染，这三点灭菌不彻底导致微生物超标，很容易引起酱腌菜在运输、贮存和销售过程中腐败变质，影响食品卫生健康。关注我们，下条视频将为你详细介绍如何轻松解决酱腌菜变质问题。

污染事件发生后，湖南省环境监测中心组织省、长沙市环境监测部门按照国家有关监测技术规范，对长沙湘和化工厂周边5000米范围内的土壤、井水、地表灌溉水进行采样监测。监测结果表明:1.长沙湘和化工厂厂区周边5001200米范围内部分土壤监测点位中，镉含量轻度超标；长沙湘和化工厂厂区周边1200米以外的土壤监测点位中，除个别点位镉含量有超标现象外，其余均达标。

3.长沙湘和化工厂废渣、废水、粉尘、地表径流、原料产品运输与堆存，以及部分村民使用废旧包装材料和压滤布等，是造成该区域土壤镉污染的主要原因。徐新小组村民李锡耀证实，自2007年湘和化工厂的硫酸锌生产线投产以来，厂区总共建了4个大的废水处理池，开工几个月后，4个池均装得满满当当。此后一年多时间内，这4个露天摆放的废水池一直是满的。

包装材料中化学物质的转移成为污染食品的一个来源。塑料广泛用做食物的包装材料，在塑料的制造中，往往要加入有机过氧化物或金属盐，作为引发聚合反应的催化剂。塑料的加工过程中，为了改变塑料的性能，往往要加入一些添加剂一塑料助剂，如增加柔软性的增塑剂，防止氧化的抗氧剂，增加热稳定性的稳定剂等。当塑料用做食物包装塑料时，这些塑料助剂也可能进入食物中，污染食物，影响我们的健康。

食品中的油脂会抽提（溶解）塑料里面的低分子物质（例如，残留单体、增塑剂等）。可以使用食品级的材料，就没有问题。微生物、重金属、增塑剂。增塑剂的问题。各种塑料是由相应的单体聚合而成的，有些塑料聚合时需要加入增塑剂，还有的塑料在聚合时需要催化剂的帮助，因此塑料类包装材料的主要卫生问题是单体、增塑剂及催化剂等对食品的污染。①单体：聚乙烯和聚丙烯中的乙烯和丙烯单体由于沸点低，极易挥发，一般不存在残留问题。

而聚氯乙烯不稳定，其单体氯乙烯在和食品接触时可向食品中移行，造成对食品的污染。单体的毒性：在体内，氯乙烯可与脱氧核糖核酸（DNA）结合产生毒性，毒性主要表现在神经系统、骨骼和肝脏的损伤，氯乙烯能引起实验动物发生肿瘤，是一种致癌物质。②塑料添加剂A增塑剂：苯二甲酸酯以0.310mg/kg饲料喂大鼠，结果使死胎率增或，或产下的仔鼠无尾、无腱、后腿弯曲及头骨畸形。